Ricetta Turca del Kete, speciale pane turco al burro

Il Kete è un pane turco fragrante al burro. Ecco il procedimento dettagliato per preparare il Kete.

Ingredienti

Impasto:

• 1/2 litro di latte tiepido
• 20 g di lievito fresco
• 120 g di burro fuso
• 50 ml di olio vegetale
• 1/2 cucchiaio di sale
• 1 cucchiaio di zucchero
• 800 g di farina

Farcitura (interna):

• 200 g di farina
• 100 g di burro
• 100 ml di olio vegetale
• 1/2 cucchiaio di sale
• 2 cucchiai di zucchero

Per spennellare:

• 1 uovo
• un po’ di olio vegetale

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Preparazione del Kete

Per l’impasto:

1. In una ciotola capiente, sciogli il lievito fresco nel latte tiepido insieme allo zucchero. Lascia riposare per circa 10 minuti, finché si forma una leggera schiuma (segno che il lievito è attivo).
2. Aggiungi il burro fuso, l’olio vegetale, il sale e mescola.
3. Incorpora la farina poco alla volta, mescolando prima con un cucchiaio, poi impastando con le mani. Lavora l’impasto per circa 10 minuti, fino a ottenere una consistenza morbida ed elastica.
4. Copri con un canovaccio e lascia lievitare in un luogo caldo per circa 1 ora, o finché raddoppia di volume.

Per la farcitura:

1. In una padella, sciogli il burro con l’olio.
2. Aggiungi la farina e fai tostare a fuoco medio-basso, mescolando costantemente finché assume un colore nocciola chiaro.
3. Aggiungi sale e zucchero, mescola bene e lascia raffreddare. La consistenza deve essere cremosa ma compatta.

Formatura dei Kete:

1. Una volta lievitato l’impasto, dividilo in 10-12 palline di dimensione uguale.
2. Stendi ogni pallina in un disco sottile con il matterello.
3. Distribuisci 1 cucchiaio abbondante di farcitura al centro o spalma su tutta la superficie.
4. Puoi formare i Kete in diversi modi:
   • A rotolo: arrotola come un cilindro e poi avvolgi a spirale.
   • A portafoglio: piega i lati verso il centro e poi ancora a metà
5. Disponili su una teglia con carta forno

Seconda lievitazione:

• Lascia riposare i Kete già formati per altri 20-30 minuti, coperti da un panno.

Spennellare e cuocere:

1. Sbatti 1 uovo con un po’ di olio vegetale.
2. Spennella la superficie dei Kete con questa miscela.
3. Cuoci in forno preriscaldato a 190°C (statico) per circa 25-30 minuti, o finché sono ben dorati.

Consigli finali

• Servi tiepidi. Sono perfetti con il tè o come accompagnamento salato.

Afiyet olsun! Buon appetito! 

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