Cucina Turca, la ricetta delle frittelle turche a base di zucchine grattugiate. Semplicissima e veloce da preparare. Le mücver fanno parte dei meze (antipasti) caldi, sono delle delizie adorate da grandi e piccoli. Ottimo modo per far mangiare le verdure ai più piccoli poiché si presentano sotto forma di frittelle e si sa che i bambini adorano le pietanze fritte!
Ingredienti (per 15-20 frittelle circa):
* 3 zucchine grandi
* 2 uova
* 3 tazzine di farina bianca
* 1 cipolla
* 1 carota (opzionale)
* Prezzemolo fresco sminuzzato
* Menta fresca (opzionale)
* Sale, pepe nero
* Olio per friggere
Preparazione Mücver
1. Grattugiare le zucchine (e la carota, se usata) con una grattugia a fori grossi
2. Eliminare l’acqua, salare le zucchine grattugiate e lasciarle riposare per 10 minuti
3. Strizzarle energicamente con le mani o con un panno pulito per togliere tutta l’umidità
4. In una ciotola sbattere le uova. Aggiungere le zucchine strizzate, la cipolla tritata finemente, le erbe aromatiche (menta/prezzemolo) e mescolare
5. Incorporare la farina poco alla volta fino ad ottenere un impasto denso e non troppo liquido
6. Scaldare abbondante olio in una padella
Prelevare l’impasto con un cucchiaio e formare delle piccole frittelle. Friggere su entrambi i lati a fuoco medio-alto fino a doratura.
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